Spargel in Rote-Bete-Crêpes mit pochierten Eiern
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Spargel in Rote-Bete-Crêpes mit pochierten Eiern

4.6 (25 評分 )

食材

Rote-Bete-Crêpes

  • 100 g Rote Bete Saft
  • 150 g Milch
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • ½ TL Salz

Spargel und pochierte Eier

  • 2600 g Wasser
  • 1000 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten
  • 5 EL Essig
  • 4 Eier (siehe Tipp)
  • Öl zum Braten

Senf-Hollandaise und Fertigstellung

  • 4 Eigelb
  • 100 g Butter, in Stücken
  • 80 g Sahne
  • ¾ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 160 g Kräuterfrischkäse (siehe Tipp)
  • 3 EL Milch
  • 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken (非必選)

營養價值
每 1 Portion
卡路里
3516 kJ / 840 kcal
蛋白質
34 g
碳水化合物
30 g
脂肪
64 g
纖維
4.3 g

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