Bretonische Fischfrikadellen auf Tomaten-Aioli

Tomaten-Aioli

• 250 g Rapsöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten, getrocknet in Öl, abgetropft
• 1 geh. TL Tomatenmark
• 1 Ei (siehe Tipp)
• 2 TL Senf
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL Weißweinessig
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Frikadellen

• 2 Zwiebeln halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 750 g Fisch, ganz, ausgenommen, gewaschen filetiert, (z. B. Dorade, Seelachs, Wolfsbarsch etc), trockengetupft, in Stücken (siehe Tipp)
• 3 Scheiben Toastbrot entrindet, in Stücken
• 1 Ei
• 1 Pck. gemischte Kräuter, tiefgefroren (z. B. 8-Kräuter-Mischung von Iglo)
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 - 3 Spritzer Zitronensaft
• Öl zum Braten