難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
- 1 côte de bœuf (1 kg env.)
- 700 g d'eau
- 700 g de pommes de terre, coupées en cubes (3 cm)
- 50 g de carotte, coupée en tronçons
- 90 g d'échalotes, coupées en deux
- 60 g d'oignon, coupé en deux
- 10 g de persil frais, équeuté
- 90 g de beurre (dont 50 g en parcelles)
- 20 g de farine de blé
- 1 cube de bouillon
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 5 pincées de sel
- 2 pincées de poivre moulu
- 500 g de vin rouge
- 4 jaunes d'œufs
- 3 pincées de poivre blanc moulu
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 營養價值
- 每 1 portion
- 卡路里
- 3396 kJ / 812.3 kcal
- 蛋白質
- 49.5 g
- 碳水化合物
- 39 g
- 脂肪
- 39.8 g
- 飽和脂肪
- 21.8 g
- 纖維
- 4.8 g
- 鈉
- 1589.3 mg
替代食譜
Oeuf mollet en feuilleté
1h 5min
Foie gras sous-vide
72h
Tartine œuf mi-dur, mayonnaise aux agrumes et fromage
25min
Cabillaud et riz vénéré
55min
Ballotine de poulet, pommes de terre vapeur et galette au chocolat
40min
Pain tordu à l’armagnac et confit d’ail
3h 15min
Œufs de couleur orange
55min
Goulash de bœuf, dumplings de pain et chou rouge
2h 15min
Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling
40min
Sous-vide magrets de canard
2h
Rôti de bœuf, purée de pommes de terre et céleri
45min
Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre
1h 50min