Salmón con arroz y salsa de mostaza

Salsa de mostaza

• 50 g de cebollín, parte blanca
• ½ diente de ajo sin la raíz
• 20 g de mantequilla
• 200 g de crema de leche
• 60 g de mostaza de grano (mostaza a la antigua)
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 30 g de miel de abeja
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de sal

Arroz y salmón

• 4 trozos de filete de salmón con piel (de 125 g c/u aprox.)
• 1 ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 20 g de aceite de oliva y un poco más para engrasar
• 200 g de arroz basmati
• 1000 g de agua