Pannacotta épinards, lait de coco et maquereau fumé

Demi-sphère framboise choco vanille

Pressé de raie

Pannacotta betterave-framboise

Rillettes de canard et bavarois à la courge

FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse

Glace à l'estragon

Poulet sauce mole verde

Verrine de moules au céleri, crème de lait ribot au curry

Potjevleesch (terrine de Dunkerque à la viande)

Truffes à l'orange, sablés au curry et crème anglaise curry-orange

Minitartelettes poire et effiloché de canard