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Semiesferas de chocolate con mousse de Toblerone y crema de chocolate blanco

Semiesferas de chocolate con mousse de Toblerone y crema de chocolate blanco
4.1 8 評分
準備 1小時
總時間 17小時 20 分
6 unidades
免費註冊

食材

Semiesferas de turrón
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevo (reserve las yemas)
  • 1 pellizco de sal
  • 2 - 3 gotas de zumo de limón
  • 20 g de azúcar
  • 130 g de leche
  • 130 g de nata
  • 180 g de turrón de Jijona blando
Mousse de Toblerone®
  • 100 g de azúcar glas
  • 3 claras de huevo (reserve las yemas)
  • 1 pellizco de sal
  • 3 gotas de zumo de limón
  • 100 g de chocolate Toblerone®
  • 100 g de chocolate negro (70% de cacao)
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
Cobertura
  • 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
  • 50 g de agua
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • perlas de azúcar doradas
Crema de chocolate blanco
  • 75 g de chocolate blanco para postres
  • 100 g de nata
  • 30 g de brandy

難易度

進階

營養價值 每 1 unidad

鈉 665.3 mg
蛋白質 38.4 g
卡路里 2513 kJ / 601 kcal
脂肪 32.6 g
纖維 3.9 g
飽和脂肪 11.8 g
碳水化合物 38.5 g

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