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Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras
4.5 15 評分
準備 1小時
總時間 26小時
10 raciones
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食材

  • 1 jarrete de ternera con hueso de 2.5-3 kilos
  • harina de trigo para enharinar
  • 50 g de setas shiitake secas
  • 500 g de agua caliente
  • 500 g de cebolla roja
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • 150 g de puerro en trozos de 3 cm
  • 100 g de zanahoria en trozos de 3 cm
  • 50 g de apio en trozos de 3 cm
  • 75 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
  • 350 g de vino de Oporto
  • 300 g de vino tinto
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 2 - 3 ramitas de romero fresco
  • 2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)
  • 5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida
  • 300 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
  • 400 g de patatas de guarnición cortadas por la mitad
  • 200 g de champiñones en cuartos
  • 100 g de setas de cardo frescas cortadas en tiras con la mano

難易度

中等

營養價值 每 1 ración

鈉 485.6 mg
蛋白質 35 g
卡路里 1548 kJ / 370 kcal
脂肪 18.1 g
纖維 3.5 g
飽和脂肪 4.7 g
碳水化合物 15.9 g

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