難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術，則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間：包含醃製，烘焙，冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
- 1 jarrete de ternera con hueso de 2.5-3 kilos
- harina de trigo para enharinar
- 50 g de setas shiitake secas
- 500 g de agua caliente
- 500 g de cebolla roja
- 3 - 4 dientes de ajo
- 150 g de puerro en trozos de 3 cm
- 100 g de zanahoria en trozos de 3 cm
- 50 g de apio en trozos de 3 cm
- 75 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
- 350 g de vino de Oporto
- 300 g de vino tinto
- 2 pastillas de caldo de carne
- 2 - 3 ramitas de romero fresco
- 2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)
- 5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida
- 300 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
- 400 g de patatas de guarnición cortadas por la mitad
- 200 g de champiñones en cuartos
- 100 g de setas de cardo frescas cortadas en tiras con la mano
- 營養價值
- 每 1 ración
- 卡路里
- 1548 kJ / 370 kcal
- 蛋白質
- 35 g
- 碳水化合物
- 15.9 g
- 脂肪
- 18.1 g
- 飽和脂肪
- 4.7 g
- 纖維
- 3.5 g
- 鈉
- 485.6 mg
替代食譜
Morcillo de ternera guisado con castañas
16h
Codorniz escabechada con emulsión de patata (Al vacío)
13h 30 min
Terrina de conejo con ciruelas y ajo negro
34h
Bacalao al aroma de cítricos (Al vacío)
1h
Ensalada templada de setas y jamón ibérico para dos (Al vacío)
35min
Paletilla de cerdo asada (Meater®)
3h 30min
Rabo de ternera con salsa de chocolate
27h
Carrilleras de cerdo al vino tinto (Al vacío)
8h 45min
Carrilleras al brandy (Cocción lenta)
4h
Rabo de ternera a la Maestranza
6h
Salsa bechamel (Espesar)
15min
Rabo de ternera en salsa con puré de patatas ratte
2h 50min