Kochsalami

Vorbereitung (am Vortag)

• 170 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte, fett
• 210 g Faschiertes (vom Rind)

Zubereitung

• 130 - 230 g Crushed Ice (siehe Tipp)
• 1030 g Wasser, kalt
• 20 - 30 g Zwiebeln
• 1 Päckchen Gewürz Compound für Kochsalami (siehe Tipp)
• 210 g Faschiertes (vom Schwein), gekühlt in Stücken (1 cm)
• Öl zum Einfetten
• 1000 g Wasser, warm