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Salmón al aroma de lima y menta al vacío con ensalada de espárragos

Salmón al aroma de lima y menta al vacío con ensalada de espárragos
3.7 14 評分
準備 35 分
總時間 3小時 35 分
4 raciones
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食材

  • 4 - 6 tiras de piel de lima
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 ramita de menta fresca (solo las hojas)
  • 10 g de aceite de oliva
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • 10 g de ron blanco
  • 4 lomos de salmón fresco con piel (120-150 g c/u)
  • 1500 g de agua
  • 30 g de zumo de limón
Ensalada de espárragos
  • 20 g de aceite de oliva
  • 250 g de espárragos verdes (sin la parte leñosa), en trozos de 3 cm
  • 1 diente de ajo en láminas
  • 20 g de piñones crudos
  • 10 g de azúcar
  • 150 g de tomates cherry en mitades
  • 50 g de tomates secos en aceite escurridos
  • 80 g de rúcula
  • 80 g de queso fresco en trozos
  • 1 - 2 pellizcos de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

難易度

簡單

營養價值 每 1 ración

鈉 717.1 mg
蛋白質 33.3 g
卡路里 1916 kJ / 458 kcal
脂肪 31.8 g
纖維 2.6 g
飽和脂肪 6.4 g
碳水化合物 9.7 g

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