Rissoles à la viande de bœuf

La pâte

• 250 g de farine
• 150 g d'eau
• 10 g d'huile neutre
• ½ c. à café de sel
• un peu d'huile neutre pour graisser le récipient

La garniture et la finition

• 50 g d'oignons coupés en deux
• 100 g de poireau coupé en morceaux (5 cm)
• 5 g de gingembre, frais coupé en lamelles
• 250 g de viande de bœuf hachée
• ½ c. à café de sauce soja, foncée (voir astuces)
• 1 œuf
• ½ c. à café de sel
• 10 g de vin de riz (mirin ou saké)
• ½ c. à café de poivre du Sichuan moulu, (voir astuces)
• 20 g d'huile neutre
• un peu de farine pour fariner le plan de travail
• un peu d'huile neutre pour rôtir