Filet de poulet, petits pois et pommes de terre sous-vide

Purée de pomme de terre et merguez

Opérette de fruits de mer

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron - Mousse glacée aux fruits rouges

Prunes vapeur

Sole, topinambours et épices

Filet de colin, salade de betterave et roquette

L'œuf comme une omelette soufflée, émulsion noisettes, vinaigrette jaune aux herbes fraîches - Eric Guérin

Légumes vapeur, vinaigrette à la grenade

Bar et fenouils caramélisés

Boudins de poisson aux épinards et légumes vapeur

Maigre à la vapeur, légumes et riz pilaf