Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise

4.6 17 評分

準備 25 分

總時間 2小時 20 分

4 doses

食材

bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
4
sal
2 c. chá de
pimenta preta
¾ c. chá de
tomilho
4 pés de
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
água (aprox.)
1400 g
chalota
50 g
estragão só as folhas
1 - 2 pés de
vinho branco seco
50 g
vinagre de vinho branco
1 c. sopa de
manteiga cortada em pedaços
200 g
gemas de ovo
4

難易度

中等

營養價值每 1 dose

鈉 93 mg

蛋白質 46 g

卡路里 2926 kJ / 698 kcal

脂肪 56 g

纖維 0.4 g

飽和脂肪 32 g

碳水化合物 1 g

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