Cannelloni de crêpe à l'orange

La pâte à crêpe

• 120 g de farine de blé
• 70 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 200 g de lait demi-écrémé
• 20 g de beurre fondu, et 1 noisette pour la cuisson
• 100 g d'eau

La garniture

• 30 g d'écorces d'orange confite
• 250 g de ricotta
• 30 g de mascarpone
• 30 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de Grand Marnier®

Le caramel à l'orange

• 30 g de sucre en poudre
• le jus d'une orange