Pouletröllchen mit Tomatensauce

• 100 - 120 g Parmesan

Pouletröllchen

• 6 Pouletschnitzel
• 1 - 2 Prisen Pfeffer, gemahlen, nach Beleiben
• 6 Scheiben Rohschinken

Tomatensauce

• 250 g Zwiebeln, halbiert
• 100 g Speckwürfeli
• 400 - 500 g Tomaten frisch, geviertelt
• 6 - 8 Blätter Estragon, frisch
• 100 g Weisswein
• ½ TL Salz, nach Belieben
• 2 - 3 Prisen Pfeffer, gemahlen, nach Belieben