Pintxo de polvo de queso Idiazábal

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

Piruletas de parmesano y jamón

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Carpaccio de gambón y kumquat para dos

Calabacines con mermelada de cebolla y crema de parmesano

Emulsión de patata con pulpo

Boletus con foie en papillote

Langostinos con salsa al oporto y chocolate

Tartaletas crujientes de morcilla y manzana

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra