難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Sablé alle nocciole
- 66 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini (tenere da parte il baccello)
- 40 g di nocciole tostate
- 150 g di farina tipo 00
- 27 g di uova
- 1 pizzico di fiocchi di sale
- 66 g di burro freddo, a pezzi
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaio di aceto
Crema pasticcera
- 150 g di latte intero
- 100 g di panna (min. 30% di grassi)
- 75 g di zucchero
- 40 g di tuorli
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 13 g di amido di riso
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaio di aceto
Crema alle nocciole
- 100 g di nocciole tostate
- 70 g di burro morbido, a pezzi
- 70 g di zucchero di canna
- 1 g di sale
- 1 limone, preferibilmente biologico la scorza grattugiata finemente
- 1 arancia, preferibilmente biologica la scorza grattugiata finemente
- 6 g di cacao amaro in polvere
- 1 stecca di vaniglia, i semini (tenere da parte il baccello)
- 70 g di uova
- 33 g di purea di pera
- 21 g di liquore alla pera
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaio di aceto
Salsa al caramello salato alle nocciole
- 250 g di zucchero
- 210 g di panna (min. 30% di grassi)
- 1030 g di acqua
- 30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 30 g massa di cacao
- 20 g di pasta di nocciole
- 3 g di fiocchi di sale
- 1 cucchiaio di aceto
Terminare la preparazione
- 2 pere Abate
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 2 - 3 cucchiai di gelatina neutra
- 100 g di acqua
- ½ limone, il succo spremuto
- foglie di oro alimentare per guarnire
- 營養價值
- 每 8 porzioni
- 卡路里
- 25844.6 kJ / 6177 kcal
- 蛋白質
- 86.2 g
- 碳水化合物
- 789.8 g
- 脂肪
- 311.7 g
- 飽和脂肪
- 128.6 g
- 纖維
- 35.5 g
- 鈉
- 2034 mg
替代食譜
Crema al caramello salato
1h 10min
Zabaione (TM6)
15min
Piccole pavlove con mousse al caramello
3h
Crumble di pesche al Passito a Cottura Lenta con bacche di goji
4h 30min
Paris-Brest salato con crema al Parmigiano reggiano e melagrana
2h 40 min
Lemon curd
20min
Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato
11h
Zabaione al liquore d'arancia
15min
Baci di dama salati al formaggio
1h
Ganache al cioccolato
12h 20 min
Crema pasticcera alla vaniglia
15min
Crostata al cioccolato e caramello salato
3h 15min