Tarte crémeuse banane, passion, citron vert

La pâte

• 100 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 40 g de fécule de maïs
• 80 g de petits-suisses à 0% m.g.
• 15 g de sucre en poudre
• ½ c. à café de levure chimique
• 1 jaune d'œuf
• 1 gousse de vanille, égrainée
• beurre, pour le moule

La garniture

• 3 bananes (2 coupées grossièrement et 1 coupée en fines rondelles)
• le jus de 2 citrons verts
• le zeste d'un citron vert non traité, râpé
• 30 g de fécule de maïs
• 60 g de crème liquide légère
• 10 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'œufs
• 35 g de pulpe de fruit de la Passion fraîche
• 1 blanc d'œuf