Tartelette à la mangue

La pâte sablée au cacao

• 230 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 20 g de cacao en poudre
• 140 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf

La garniture

• 4 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de lait
• 100 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 2 mangues mûres, émincées en fines tranches