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Paris Brest

Paris Brest
4.3 23 評分
準備 30 分
總金額 6小時 40 分
10 portions
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食材

Crème pâtissière
  • milk
    375 g
  • unsalted butter
    15 g
  • eggs
    3
  • cornflour
    75 g
  • white sugar
    30 g
Hazelnut praline paste
  • toasted hazelnuts without skins
    220 g
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose syrup
    20 g
  • white vinegar
    50 g
Choux pastry & Hazelnut cream
  • water
    150 g
  • unsalted butter cut into pieces
    80 g
  • salt
    1 pinch
  • white sugar
    2 tsp
  • plain flour
    120 g
  • eggs
    3
  • egg lightly beaten
    1
  • pouring (whipping) cream (see Tips)
    230 g
Glaze & assembly
  • soft brown sugar
    10 g
  • icing sugar plus extra for dusting
    85 g
  • natural vanilla extract
    1 tsp
  • hot water (see Tips)
    25 - 30 g

營養價值 每 1 portion

卡路里 544.7 kcal / 2287.7 kJ
蛋白質 10.2 g
脂肪 34.4 g
碳水化合物 51 g
纖維 2.3 g
飽和脂肪 12.8 g
鈉 98.4 mg

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