Gruyère gevulde zalmburger met sla

Gruyère gevulde zalmburger

• 80 g wit brood, in stukken
• 15 g olijfolie
• 50 g boter, in stukken
• 350 g bloemige aardappelen, geschild, in blokjes (1 cm)
• 50 g water
• 1 tl zout, en meer naar smaak
• 1 tl vers gemalen zwarte peper, en meer naar smaak
• 30 g lente-ui, in stukken
• 350 g verse zalmfilet, ontveld, in stukken (3 cm)
• 80 g Gruyère kaas, in 8 stukken

Sla

• 120 g gemengde jonge bladsla
• 100 g cherry tomaten, gehalveerd
• ½ tl zout
• 1 snuifje vers gemalen peper
• 1 el olijfolie
• ½ el balsamico azijn