Pato Pekín - China

Adobo y salsa

• 20 g de melaza de cebada malteada
  或 20 g de miel
• ½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo (ver receta básica)
• 1 cucharadita de maicena
• 30 g de zumo de limón
• 20 g de salsa de soja
• 20 g de agua
• 1 cucharada de salsa hoisin

Magrets

• 2 magrets de pato
• 250 g de agua

Crêpes

• 130 g de agua (y 20 g muy fría)
• 200 g de harina de trigo
• 1 - 2 pepinos con piel, en mitades y sin pepitas
• 3 - 4 cebolletas rectas tiernas
• 2 cucharaditas de maicena para espolvorear
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Terminación

• 300 - 400 g de aceite para freír
• 2 - 3 cucharadas de salsa hoisin