Torta multistrato al cioccolato, lampone e pistacchi (vegan)

Frosting agli anacardi

• 300 g di anacardi
• 415 g di acqua
• ½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
• 3 cucchiai di olio di cocco
• 5 datteri denocciolati
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Salsa ai lamponi

• 250 g di lamponi freschi
• 3 cucchiai di zucchero

Pan di Spagna

• 200 g di olio di cocco + q.b.
• 200 g di bevanda a base di mandorle
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• 2 cucchiai di semi di chia
• 250 g di zucchero grezzo di canna
• 2 cucchiaini di caffè istantaneo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 250 g di farina tipo 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 50 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
• 125 g di lamponi freschi