跳至主要內容 搜尋
Agneau de lait en camaïeu de verdure

Agneau de lait en camaïeu de verdure
3.0 4 評分
準備 45 分
總時間 2小時 45 分
8 portions
免費註冊

食材

La farce
  • 50 g d'échalotes
  • 50 g de beurre coupé en morceaux
  • ½ bouquet de persil frais
  • ½ bouquet d'estragon frais
  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • 200 g de selle d'agneau de lait (panoufles, coupées en morceaux)
  • 80 g de filet mignon d'agneau de lait, coupé en morceaux
  • 12 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 10 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1 blanc d'œuf
  • 60 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 4 canons d'agneau de lait (voir "Conseil(s)")
Le jus
  • 15 g d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'ail nouveau
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 50 g de carotte coupée en morceaux
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1000 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
Les légumes
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • 500 g d'asperges vertes épluchées et taillées en tronçons de 10 cm
  • 100 g de fèves fraîches type févettes (voir "Conseil(s)")
  • 2 gousses d'ail émincées
La cuisson de l'agneau et le dressage
  • 15 g d'huile d'olive
  • quelques pousses d'épinards frais
  • 6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

難易度

進階

營養價值 每 1 portion

蛋白質 22.9 g
卡路里 1797.4 kJ / 432.6 kcal
脂肪 31.2 g
纖維 6.2 g
碳水化合物 11.8 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊 更多資訊

更多相關食譜

Thermomix® et moi n°18 40 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Fruits frais, crumble de sarrasin et crème chantilly

4.8(31)

40 分

Légumes grillés en corolles

3.3(3)

1小時

Sauce rouille

3.3(31)

10 分

Croquettes de pomme de terre à l'orientale

3.2(18)

1小時

Asperges et œufs pochés sous-vide

3.6(7)

1小時 20 分

Sorbet abricot, éclats de pistache

4.3(25)

12小時 30 分

Nage de saint-jacques à la citronnelle

3.7(3)

30 分

Ananas cuit aux vapeurs de vanille, sorbet à la coriandre

4.0(2)

3小時

Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)

4.0(1)

2小時

Œuf à la coque et asperges en mouillettes

2.7(9)

15 分

Asperges sauce romesco

4.5(19)

45 分

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

4.3(66)

1小時 10 分