沙茶魷魚羹

沙茶湯底

• 15 克 柴魚片
• 1000 克 雞高湯
• 20 克 蒜頭
• 5 克 油
• 100 克 紅蘿蔔 ，去皮，切絲
• 100 克 熟竹筍 ，切絲
• 100 克 新鮮黑木耳 ，切絲
• 1 ½ 大匙 沙茶醬
• 1 茶匙 鹽
• 1 ½ 茶匙 糖
• 10 克 醬油

加熱

• 250 克 水發刻花魷魚 (塊狀)
• 3 大匙 太白粉 (先與60克水混合)
• 10 克 新鮮九層塔 ，只取葉子
• 1 大匙 烏醋 ，依個人口味調整
• ½ 茶匙 白胡椒粉 ，依個人口味調整