Calzoni fritti napoletani

Impasto

• 200 g di acqua
• 100 g di latte
• 25 g di lievito di birra fresco
• 500 g di farina tipo 0
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 100 g di salame napoletano
• 10 g di pecorino
• 300 g di ricotta
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• olio di arachidi q.b per friggere