Tartelette aux radis et fromage frais

La pâte

• 150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 75 g de beurre, coupé en morceaux, et un peu pour les moules
• 50 g d'eau
• 1 pincée de sel

La garniture

• 200 g de radis roses et 3-4 radis pour la finition
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 20 feuilles de basilic frais
• 22 brins de ciboulette fraîche
• 400 g de fromage frais, type St Môret®
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts