Crème glacée façon spaghetti

La crème glacée à la vanille (la veille)

• 500 g de lait entier
• 20 g de mascarpone
• 15 g de sucre vanillé maison
• 65 g de sucre en poudre
• 20 g de fécule de maïs

Les boulettes au chocolat (la veille)

• 300 g de chocolat, détaillé en morceaux
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 40 g de beurre

Le dressage (le jour même)

• 150 g de riz soufflé au chocolat
• 200 g de coulis de fruits rouges