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Chocolate salted caramel petit fours

Chocolate salted caramel petit fours
4.6 18 評分
準備 50 分
總金額 7小時 10 分
16 pieces
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食材

Biscuit base
  • dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
    200 g
  • unsalted butter softened and cut into pieces
    40 g
  • light brown sugar
    40 g
  • golden syrup
    2 tsp
  • self-raising flour
    40 g
  • cocoa powder
    20 g
Salted caramel
  • light brown sugar
    80 g
  • pouring (whipping) cream
    60 g
  • salted butter room temperature
    80 g
  • gelatine powder
    ½ tsp
  • golden syrup
    1 ½ tsp
  • salt
    ¼ tsp
  • vanilla bean paste
    ½ tsp
Chocolate mousse
  • gelatine powder
    1 tsp
  • milk
    2 tbsp
  • pouring (whipping) cream (see Tips)
    250 g
Chocolate ganache
  • pouring (whipping) cream
    50 g
  • sea salt flakes for sprinkling
  • salted butter
    20 g
  • gelatine powder
    ½ tsp

營養價值 每 1 piece

卡路里 260 kcal / 1092.1 kJ
蛋白質 2.4 g
脂肪 20.9 g
碳水化合物 16.8 g
纖維 0.6 g
飽和脂肪 13 g
鈉 176.1 mg

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