
裝置與配件
Weihnachtsgans mit Kartoffelbällchen und Brokkoli
準備 3小時 15 分
總時間 3小時 15 分
6 Portionen
食材
Gans
-
Gans, ganz, mit Haut, ohne Kopf (Bruttogewicht ca. 5 kg), siehe Tipp1
-
Salz1 ¾ TL
-
Pfeffer¾ TL
-
Paprika edelsüß1 TL
-
Öl50 g
-
Zwiebeln davon 500 g halbiert und 200 g geachtelt700 g
-
Äpfel (ca. 380 g), in Stücken2
-
Petersilie1 Bund
-
Knoblauchzehe1
-
Beifuß, getrocknet1 TL
-
Sellerie in Würfeln (ca. 2 cm)100 g
-
Möhren in Stücken (ca. 2 cm)120 g
-
Wasser200 g
-
Rotwein, trocken300 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
Kartoffelbällchen und Brokkoli
-
Wasser1000 g
-
Kartoffeln, mehligkochend mit Schale1000 g
-
Honig40 g
-
Senf, mittelscharf40 g
-
Eier4
-
Butter in Stücken40 g
-
Kartoffelstärke70 g
-
Mehl1 EL
-
Salz zum Würzen
-
Pfeffer zum Würzen
-
Muskat½ TL
-
Knoblauch, granuliert½ TL
-
Öl zum Frittieren800 g
-
Paniermehl200 g
-
Brokkoliröschen700 g
Sauce und Fertigstellung
-
Zwiebeln halbiert150 g
-
Knoblauchzehe1
-
Thymian, getrocknet1 TL
-
Butter30 g
-
Tomatenmark20 g
-
Portwein100 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
-
Salz½ TL
營養價值 每 1 Portion
卡路里
1512 kcal /
6331 kJ
蛋白質
64 g
脂肪
93 g
碳水化合物
85 g
纖維
13.1 g