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Éclair come un Paris-Brest 

Éclair come un Paris-Brest 
4.2 5 評分
準備 1小時
總時間 5小時
12 pezzi
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食材

Pasta choux
  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova
Pralinato di mandorle e nocciole
  • 90 g zucchero
  • 30 g di acqua
  • 65 g di nocciole sgusciate non pelate
  • 65 g di mandorle sgusciate e non pelate
Crema mousseline
  • 250 g di latte
  • 2 tuorli
  • 20 g zucchero
  • 30 g di farina tipo 00
  • 75 g di burro a temperatura ambiente e a tocchetti
Terminare la preparazione
  • mandorle a lamelle a piacere
  • zucchero a velo a piacere

難易度

進階

營養價值 每 1 pezzo

蛋白質 5.8 g
卡路里 1361 kJ / 329 kcal
脂肪 33 g
碳水化合物 20.6 g

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