Pastasotto mit Pesto und Lammkotelettes

Basilikum-Petersilien-Pesto

• 40 g Mandeln
• 50 g Parmesan, in Stücken (2 cm)
• 25 g Petersilie, abgezupft
• 60 g Basilikum, abgezupft
• 2 Prisen Salz
• 60 g Rapskernöl
• Olivenöl zum Bedecken

Pastasotto und Lammkotelettes

• 40 g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 25 g Butter
• 250 g Nudeln, Sorte Risoni
• 60 g trockener Weißwein
• 600 g Wasser, kochend heiß
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  或 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 20 g Olivenöl
• 12 Lamm-Stielkotelettes
• 6 Prisen Salz
• 6 Prisen Pfeffer
• 200 g Cherry-Tomaten