Karkówka z Varomy z kapustą i ziemniakami

Karkówka w marynacie

• 4 plastry karkówki wieprzowej, bez kości (ok. 500 g), o grubości ok. 1,5 cm
• 1 gałązkę rozmarynu, świeżego
• 1 liść laurowy, suszony
• 6 ziaren pieprzu czarnego
• 2 ziarna ziela angielskiego
• ½ łyżeczki soli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 40 g oliwy z oliwek

Dodatki

• 500 g wody
• 700 g ziemniaków, pokrojonych w 3 cm kostkę
• 2 szczypta soli
• 300 g kapusty włoskiej, tylko liście, pokrojonej na 3-4 cm kawałki
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Sos

• 150 g serka kremowego, śmietankowego
• 30 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  或 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego