Nems de légumes

Les nems

• 200 g de poivron, coupé en gros morceaux
• 200 g de fenouil, coupé en gros morceaux
• 200 g de courgettes, coupées en tronçons
• 35 g de beurre doux
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 4 feuilles de brick
• 16 pousses d'épinards frais

La sauce

• 10 g de vinaigre de riz
• 10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 15 g de sucre en poudre