Basensuppe mit Rahmfladen

Fladenteig

• 150 g Dinkelmehl
• 75 g Wasser
• 15 g Sonnenblumenöl
• 1 TL Salz

Basensuppe und Fertigstellung

• 10 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
• 100 g Erdäpfel, speckig, in Stücken
• 50 g Knollensellerie, in Stücken
• 25 g Karotten, in Stücken
• 50 g Lauch, in Ringen
• 800 g Wasser
• ½ TL Salz, etwas mehr zum Bestreuen
• ¼ TL Kurkuma, gemahlen
• 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  或 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
• 75 g Vollkorn-Basmatireis
• 3 TL Sesamsamen, weiß
• Dinkelmehl für die Arbeitsfläche
• 2 - 3 EL Rapsöl zum Ausbacken
• 1 EL Sojasauce
• 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
• 3 EL Sauerrahm
• Pfeffer, frisch gemahlen, zum Bestreuen
• Kresse zum Bestreuen und Dekorieren