Trianon

La dacquoise

• 3 blancs d'œufs
• 35 g de sucre en poudre
• 90 g d'amandes en poudre
• 100 g de sucre glace maison

Le croustillant

• 200 g de chocolat au lait praliné, détaillé en morceaux
• 40 g de pralin
• 18 crêpes dentelle, type Gavottes® émiettées

La mousse au chocolat

• 350 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• 40 g de sucre en poudre
• 300 g de chocolat noir, détaillé en morceaux

La décoration

• 10 g de cacao en poudre non sucré
• 2 crêpes dentelle, type Gavottes®, émiettées