Tartelettes crème mentholée-fraises

La pâte

• 100 g de beurre doux mou, et un peu pour les moules
• 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 40 g d'eau
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts

La garniture

• 250 g de lait
• 8 - 10 feuilles de menthe fraîche
• 25 g de fécule de maïs
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf
• 35 g de sucre en poudre
• 1 goutte d'arôme naturel de menthe
• 1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert
• 250 g de fraises (petites), coupées en quatre