Macarons saveur mojito

La ganache saveur mojito

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 3 citrons verts non traités (zeste de 2 citrons et jus des 3 citrons)
• 55 g de sucre en poudre
• 6 brins de menthe fraîche équeutés
• 2 œufs
• 3 c. à soupe de rhum blanc
• 75 g de beurre coupé en morceaux

Les macarons

• 150 g de sucre glace
• 150 g de poudre d'amande
• 1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert
• 4 blanc d'œuf
• 50 g d'eau
• 150 g de sucre en poudre