Tartelettes melon-fenouil sur pâte sablée à l'anis

La pâte sablée

• 110 g de beurre doux, coupé en morceaux et un peu pour les moules
• 220 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 20 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'anis vert en poudre
• 50 g d'eau

La garniture

• 15 g de beurre doux
• 400 g de chair de melon, coupée en morceaux
• 50 g de bulbe de fenouil, coupé en morceaux
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 50 g d'amandes effilées