Crème caramel, noix de coco et banane

Le caramel

• 1 c. à soupe d'eau
• 140 g de sucre de canne

La crème coco-bananes

• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de lait de coco
• 300 g de lait
• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
• 2 bananes, émincées en rondelles
• 30 g de noix de coco râpée, à ajuster en fonction des goûts