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Pan de centeno con masa agria

Pan de centeno con masa agria
4.7 3 評分
準備 1小時
總時間 154小時
1 unidad
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食材

Masa agria (prefermento)
  • 15 g de cebada malteada en grano
  • 180 g de harina de centeno
  • 260 g de agua mineral
  • 5 g de levadura prensada fresca
Masa de pan de centeno con masa agria
  • 90 g de harina de centeno
  • 100 g de harina integral de trigo
  • 300 g de harina de gran fuerza (y un poco más para espolvorear)
  • 10 g de sal
  • 240 g de agua mineral
  • 15 g de semillas de lino
  • 30 g de pipas de girasol
  • 15 g de pipas de calabaza
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)

難易度

進階

營養價值 每 1 unidad

蛋白質 79.19 g
卡路里 10721 kJ / 2565 kcal
脂肪 42.85 g
纖維 42.35 g
碳水化合物 465.59 g

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