Massa de piza romana

無評分

準備 20 分

總時間 6小時 30 分

3 doses

食材

Biga (massa-mãe firme)

fermento de padeiro fresco
3 g
água
1400 g
farinha de trigo integral
100 g
farinha tipo 00
150 g
150 g farinha tipo 55, super (ver dica)
sumo de limão
30 g

Massa de piza

farinha tipo 55
400 g
água
1480 g
sal
10 g
azeite virgem extra mais q.b. p/ untar
15 g
sumo de limão
30 g

難易度

中等

營養價值每 1 dose

鈉 1335.9 mg

蛋白質 22.7 g

卡路里 3523 kJ / 842 kcal

脂肪 8.4 g

纖維 5.7 g

飽和脂肪 1.1 g

碳水化合物 167.3 g

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