跳至主要內容 搜尋

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen
5.0 1 評分
準備 1小時
總時間 3小時
4 porties
免費註冊

食材

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst
  • panko
    15 g
  • hazelnoten fijngehakt
    40 g
  • wortel
    1
Veenbessencompote
  • water
    50 g
  • suiker
    100 g
  • honing
    ½ el
  • diepgevroren veenbessen
    100 g
Wildsaus en Pastinaakpuree
  • sjalot in twee gesneden
    50 g
  • boter
    50 g
  • rode porto
    30 g
  • rode wijn
    45 g
  • wildfond
    400 g
  • confituur veenbessen
    10 g
  • tijm, verse
    ½ takje
  • rozemarijn, vers
    ½ takje
  • peperkoek
    ½ sneetje
  • peperkoekkruiden of speculaaskruiden
    1 snuifje
  • peper, gemalen naar smaak
  • zout naar smaak
  • pastinaak geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • aardappelen geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • rode wijnazijn type cabernet sauvignon
    1 tl
  • room 40% vet
    60 g
  • witte peper, gemalen naar smaak
  • nootmuskaat, gemalen naar smaak
Hertenfilet
  • hertenvlees, ree zadel, zonder bot
    700 g
  • fleur de sel
    1 tl
  • peper
    1 tl
  • olijfolie
    4 el
  • tijm, verse
    4 takjes
  • rozemarijn, vers
    4 takjes
  • water
    1500 g
Wortelchips
  • bloem
    1 el
  • frituurolie
  • zout
    1 snuifje
Hazelnootcrumble
  • fleur de sel
    ¼ tl
Eryngii
  • eryngii (koningsoesterzwam)
    1
  • boter
    1 el
  • fleur de sel
    ¼ tl
  • peper, gemalen
    ¼ tl
  • olijfolie
    1 el
  • ketjap manis
    1 el
Afwerking
  • boter
    1 el
  • olie
    1 el
  • Luikse stroop
    2 el
  • blaadjes Oost-Indische kers

難易度

進階

營養價值 每 1 portie

鈉 1485.9 mg
蛋白質 69.7 g
卡路里 4628 kJ / 1106.1 kcal
脂肪 55.4 g
纖維 8.4 g
飽和脂肪 20.8 g
碳水化合物 79 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊 更多資訊

更多相關食譜

Hap en Tap 5 食譜
比荷盧經濟聯盟

您可能也會喜歡...

Honey BBQ Chicken

Honey BBQ Chicken

無評分

Pasta met Tomaat en Knoflook uit één Pan met Mosselen

Pasta met Tomaat en Knoflook uit één Pan met Mosselen

無評分

Rijst met Zeevruchten

Rijst met Zeevruchten

無評分

Boekweit flammkuchen met wortelgroenten en gorgonzola met chilihoningglazuur

Boekweit flammkuchen met wortelgroenten en gorgonzola met chilihoningglazuur

無評分

Parmezaan op plantaardige basis

Parmezaan op plantaardige basis

5.0(1)

5 分

Ballotines van kip met gekonfijte tomaten, appel-rabarberchutney en basmatirijst

Ballotines van kip met gekonfijte tomaten, appel-rabarberchutney en basmatirijst

無評分

Vegan Toastjes met Geroosterde Paprika en Cashewnotenpasta

Vegan Toastjes met Geroosterde Paprika en Cashewnotenpasta

4.7(3)

30 分

Zoetzure tempé

Zoetzure tempé

3.0(1)

50 分

Vegan Bonenburgers met Rode Bosbessensaus

Vegan Bonenburgers met Rode Bosbessensaus

無評分

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

4.8(5)

1小時

Vegan Aubergine Massaman Curry

Vegan Aubergine Massaman Curry

5.0(1)

50 分

Balletjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus

5.0(2)

1小時 10 分