Craquelin choux puffs with raspberry and white chocolate filling

5.0 8 評分

準備 30 分

總時間 26小時 30 分

16 pieces

食材

White chocolate cream base

white chocolate broken into small pieces
180 g
pouring (whipping) cream
300 g

Raspberry filling

raspberries fresh or frozen
300 g
white sugar
30 g

Craquelin

butter room temperature
80 g
raw sugar
70 g
plain flour
80 g
sea salt
1 pinch

Choux pastry

water
250 g
butter cut into pieces
90 g
white sugar
10 g
sea salt
2 pinches
plain flour
150 g
eggs
4

White chocolate cream

mascarpone cheese chilled
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Assembly

icing sugar to dust

難易度

進階

營養價值每 1 piece

鈉 120.5 mg

蛋白質 5.6 g

卡路里 1527.9 kJ / 365.2 kcal

脂肪 26.2 g

纖維 1.6 g

飽和脂肪 15.5 g

碳水化合物 28 g

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