Ροδίτικα κεραστικά χωρίς γλουτένη

Γέμιση

• 150 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-65% κακάο)
• 80 γρ. πλήρες γάλα

Ζύμη

• 200 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα (του εμπορίου ή, εάν τα ξεφλουδίσατε εσείς, τότε στεγνώστε τα πολύ καλά πριν τα βάλετε στον κάδο)
• 100 γρ. καρύδα, αποξηραμένη, αλεσμένη
• 150 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. ανθόνερο

Συναρμολόγηση

• 40 γρ. ζάχαρη για το πασπάλισμα