Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

無評分

準備 25 分

總時間 1小時 35 分

2 μερίδες

食材

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

難易度

進階

營養價值每 1 μερίδα

鈉 32375.7 mg

蛋白質 41.6 g

卡路里 3839.1 kJ / 917.6 kcal

脂肪 58.7 g

纖維 6.1 g

飽和脂肪 34.1 g

碳水化合物 39.6 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Chefs 20 食譜
希臘

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 食譜
希臘

您可能也會喜歡...

Ρατατούιγ με μελιτζάνες, κατσικίσιο τυρί και ντομάτες (TM6)

Ρατατούιγ με μελιτζάνες, κατσικίσιο τυρί και ντομάτες (TM6)

無評分

Σαλάτα με κόκκινο κραμπί, σύκα και τυρί γκοργκοντζόλα

Σαλάτα με κόκκινο κραμπί, σύκα και τυρί γκοργκοντζόλα

10 分

Αυγά στο φούρνο με πέστο

Αυγά στο φούρνο με πέστο

無評分

Φρυγανισμένο ψωμί με χαλλούμι και σαλάτα από παντζάρι

Φρυγανισμένο ψωμί με χαλλούμι και σαλάτα από παντζάρι

無評分

Hugo

Hugo

5 分

Αφρικανικά ρεβίθια γιαχνί με φιστίκια

Αφρικανικά ρεβίθια γιαχνί με φιστίκια

50 分

Τηγανίτες τριμμένης πατάτας

Τηγανίτες τριμμένης πατάτας

無評分

Τριμμένη καροτοσαλάτα

Τριμμένη καροτοσαλάτα

無評分

Πικάντικα σφηνάκια με στρείδια

Πικάντικα σφηνάκια με στρείδια

無評分

Αλεσμένα φρούτα (200-300 γρ.)

Αλεσμένα φρούτα (200-300 γρ.)

無評分

Μοχίτο

Μοχίτο

10 分

Ατομικά cheesecake με μάνγκο

Ατομικά cheesecake με μάνγκο

無評分