Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

無評分

準備 25 分

總時間 1小時 35 分

2 μερίδες

食材

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

難易度

進階

營養價值每 1 μερίδα

鈉 32375.7 mg

蛋白質 41.6 g

卡路里 3839.1 kJ / 917.6 kcal

脂肪 58.7 g

纖維 6.1 g

飽和脂肪 34.1 g

碳水化合物 39.6 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Chefs 20 食譜
希臘

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 食譜
希臘

您可能也會喜歡...

Cocktail με ρόδι και εσπεριδοειδή

無評分

Πιτάκια με κρεμμύδι στον ατμό

3小時

Ατομικά cheesecake με μάνγκο

4小時

Ψωμάκια στον ατμό με αλλαντικό chorizo

無評分

Μάφινς με καπνιστό σολομό και λαχανικά

45 分

Κέικ με μύρτιλα, γλάσο από τυρί κρέμα, και κρέμα λεμονιού

6小時

Ψωμάκια ατμού με κόκκινο πέστο

1小時 15 分

Νιόκι με κουάρκ και σιμιγδάλι και σάλτσα φρέσκων φρούτων

1小時

Κοτόπουλο με λεμόνι, παρμεζάνα και σπαγγέτι κολοκυθιού

30 分

Πέστο με φιστίκια Αιγίνης και φέτα

10 分

Tζίντζερ cordial με λάιμ

24小時 30 分

Γρήγορο γλυκό με φράουλες

5 分