Πίτσα "pull-apart" σε σχήμα ήλιου

Ζύμη πίτσας

• 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα
• 220 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 2 κ.γλ. ξηρή μαγιά
• 400 γρ. αλεύρι χωριάτικο και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα
• 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

Γέμιση

• 300 γρ. τυρί μοτσαρέλα σε κομμάτια (3 εκ.)
• 100 γρ. τυρί παρμεζάνα σε κομμάτια (3 εκ.)
• 155 γρ. λιαστές ντομάτες στραγγισμένες (κρατήστε το λάδι τους), κομμένες σε λωρίδες
• 120 γρ. φέτες ζαμπόν σε κομμάτια (βλ. συμβουλή)
• 40 γρ. πάστα ντομάτας
• 1 αυγό
• 1 κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• θαλασσινό αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Συναρμολόγηση

• 1 αυγό χτυπημένο ελαφρώς
• φύλλα βασιλικού, φρέσκα για το γαρνίρισμα