Petits choux arc-en-ciel

Pâte à choux

• 85 g de beurre non salé, ramolli
• 2 c. à thé de sucre
• 155 g d'eau
• 1 pincée de sel de mer
• 115 g de farine tout usage
• 3 œufs de gros calibre

Remplissage

• 30 g de fraises lyophilisées
• 45 g de sucre à glacer
• 340 g de crème à fouetter 30 %-40 % M.G.

Glaçage

• 255 g de sucre à glacer
• eau pour le glaçage
• colorant alimentaire, aux couleurs de l'arc-en-ciel, par exemple le rouge, l'orange, le jaune, le vert, le bleu, l'indigo, le violet
• vermicelles de couleur (facultatif)