Panecillos con langostinos, rúcula y manzana

Langostinos dorados

• 20 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 250 g de langostinos crudos medianos pelados (secados con papel de cocina)
• 2 pellizcos de sal

Relleno y montaje

• 1 manzana roja
• 200 g de mayonesa
• 1 - 2 cucharaditas de mostaza
• 10 - 12 tallos de cebollino fresco, picados
• 8 panecillos de leche
• 20 - 30 g de hojas de rúcula