寿司塔可

海苔饼壳

• 5 - 6 片 海苔片
• 80 克 气泡矿泉水
• 40 克 面粉
  或 40 克 天妇罗粉
• 1 颗 蛋清
• ¼ 茶匙 小苏打 ，约1小撮
• 1 - 2 小撮 盐
• 1000 克 水
• 200 克 寿司用米
• 3 汤匙 寿司醋
• 2 茶匙 糖
• 1 茶匙 盐

牛油果芥末酱

• 40 克 洋葱 ，切块
• 1 个 牛油果 ，切块
• 10 克 鲜榨柠檬汁
• 2 茶匙 芥末酱 ，约5克
• 2 - 3 小撮 盐

蛋黄酱

• 25 克 泡姜 ，沥干，切碎
• 15 - 20 克 香甜辣椒酱sriracha
• 50 克 美乃滋
• 2 小撮 糖

组装

• 油 ，用于油炸
• 200 克 新鲜三文鱼鱼排 ，切片
  或 200 克 生鱼片用金枪鱼 ，切片
• 鲑鱼籽 ，装饰用，可省略
• 芝麻，烤熟的 ，装饰用
• 毛豆仁 ，熟的，装饰用，可省略