Sospiri sardi (senza glutine)

• 150 g di mandorle pelate
• 100 g di zucchero
• ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 1 pezzo di scorza di arancia (senza la parte bianca)
• 30 g di acqua
• ½ fialetta di aroma di mandorla

Glassa

• 200 g di zucchero
• 60 g di acqua bollente